Süt özellikle protein, yağ, A B D E vitaminleri, minerallerden başta kalsiyum ve fosfor olmak üzere toplam 85 besin öğesini içerir. Dolayısıyla sağlıklı beslenmenin temel unsurudur. Ülkemizde bol bulunan ve kolaylıkla tüketilebilinen süt ve süt ürünleri bilinçli bir şekilde ne yazık ki tüketilmiyor.Avrupa’da süt tüketimi yılda kişi başına 94 litreyken ülkemizde bu miktar sadece 24 litrelerde kalıyor.
Çocukların büyüme çağlarında ve kadınların kemik erimesi sorununa karşı süt tüketmeleri gerekmektedir. Çünkü süt kalsiyum ve vitamin deposudur. Günde içilen 2 bardak süt vücudun ihtiyacı olan kalsiyumun %75’ini, fosforun %60’ını ve iyodun %25’ini, B2 ve B12 vitamininin ise %77’sini karşılar. Süt ayrıca; Dişleri korur ve güçlendirir, Hücre ve doku oluşumuna yardımcı olur, Saç ve tırnak oluşumunda rol oynar, Beynin gelişmesinde ve çalışmasında faydalıdır, Bağışıklık sistemini güçlendirir, Sindirim sistemini düzene sokar, Büyüme ve gelişmeyi destekler, Kemikleri sertleştirir, Kemik sağlığının korunmasında yardımcıdır, Hücre onarıcıdır, Yaraların çabuk kapanmasını sağlar, Ayrıca kilo kontrolünü kolaylaştırır.

UHT Süt ile Açık Süt arasındaki farklar
Uluslararası standartlarda 1 mililitre sütte kabul edilebilir bakteri miktarı 5 bin iken Hacettepe Üniversitesinin yapmış olduğu çalışmada sokaktan toplanan açık sütlerde bu miktarın 100 bine kadar yükseldiği ortaya çıkmıştır. Ayrıca açık süt denetimden uzak olduğu için toz, su, nişasta, soda gibi sütün içeriğinde bulunmayan yabancı ve zararlı maddeler içerebilir bu da insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Açık süt gerekli tedbirler alınmazsa brusella, tüberküloz, şap, şarbon, difteri, dizanteri, salmonella, tifo ve kolera gibi birçok hastalık etkenini taşıyabilir. Yanlış bir inanç da açık sütün kaynatıldığı takdirde bakterilerin yok olacağı ile ilgilidir. Aslına bakıldığında bu inanç doğru değildir. Sütün kaynamasıyla bakterilerin hepsi yok olmaz ve sütü kaynatma işlemi sütün besin değerini düşürür. UHT yani Ultra Yüksek Isı işlemi uygulanarak paketlenen sütlerde katkı maddesi bulunmamakta ve bu sütlerin besin değeri ve tazeliği uzun süre korunmaktadır. Genç ve sağlıklı nesiller için kişiler UHT işlemi görmüş süt tüketmelidir.

Kesin olmamakla birlikte peynirin yaklaşık 8000 yıl önce Mezopotamya ve İndus vadisinde çobanlar tarafından üretildiği sanılmaktadır.
Peynir süt ürünleri arasında besin değeri en yüksek olanıdır. Peynir protein, mineraller, A, D, E ve K vitaminleri, kalsiyum ve fosfor içerir. Özellikle beyaz peynir ve lor peyniri protein açısından zengindir.100gr peynir yetişkin bir insanın günlük mineral ihtiyacını karşılayabilir. Peynir kolay hazmedilen bir gıdadır ayrıca diğer gıdaların hazmedilmesinde yardımcı rol üstlenir. Kolesterol oranı en düşük gıdalardandır. Peynir karbonhidrat kaynağı değildir. Sütü sindirmekte zorlanan kişiler için alternatif bir gıdadır. Peynir çocuklarda boy uzamasını önemli ölçüde arttırır. Kemik gelişimine yardımcı olur. Ayrıca kadınlarda da kemik yapısının güçlü kalabilmesini sağlar.

Yoğurt, midede kendi kendini sindirebilen tek gıda olarak bilinmekte ve verem ile şarbon dışında tifo, paratifo, difteri, dizanteri, kolera, tüberküloz gibi 22 hastalığa ait mikropları imha edebilmektedir. Yoğurdun besin değeri süte göre daha yüksektir, yoğurt önemli bir protein, yağ, vitamin, ve mineral kaynağıdır. Süt sindiriminde güçlük çekenler tarafından daha kolay tüketilebilmektedir. Sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahiptir, Kolesterolü düşürücü bir etkiye sahiptir, Sakinleştirici etkiye sahiptir, Ayrıca cilt güzelliği için kullanılmaktadır. Bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların imha edilmesine yardımcı olur. Tüberkülozlu hastalar üzerinde antibiyotik etkisi vardır. Yoğurt ayrıca bulaşıcı hastalıkların tedavisinde de rol oynar.

Son günlerde sağlıklı beslenme için tereyağının mı yoksa margarinin mi tercih edilmesi gerektiği tartışmaları söz konusu. Avrupa Birliği, Tereyağını Margarine tercih ediyor. Çünkü;
Tereyağı çok daha fazla doymuş yağ oranına sahip, margarin tüketimi kadınlarda kalp hastalığına yakalanma riskini %53 oranında artırıyor. Tereyağın besinsel değeri yüksektir, margarinin ise düşüktür çünkü içinde bir çok katkı vardır. Margarin kanser riskini 5 katına çıkarır, Anne sütünün kalitesini düşürür, Bağışıklık sistemini zayıflatır.